Расписание
12 и 13 февраля: Quattro Space / ул. Мясницкая 13, с. 20
14 февраля: зал Т1 / ул. Большая Никитская 24, 1с6, этаж 2
14 февраля: зал Т1 / ул. Большая Никитская 24, 1с6, этаж 2
Дегустационный день
12 февраля - Quattro Space / ул. Мясницкая 13
10:00 – 10:30
10:00 – 10:30
Сбор гостей и регистрация
(Просьба не опаздывать, тайминг ниже носит условный характер, в зависимости от количества вопросов и динамики дегустации)
10:30 – 11:00
10:30 – 11:00
Соколиные Сады
Управляя почти 600 гектарами яблоневых садов в Воронежской области, эта сидродельня - одна из немногих, производящих сидр на собственной сырьевой базе. Сделали доступный и вкусный сидр методом "кивинг" Пробуем и перенимаем опыт.
11:00 – 11:30
11:00 – 11:30
Чулковский сидр
Новое интересное предприятие из Нижнего Новгорода, впервые представит свою продукцию в столице.
11:30 – 12:00
11:30 – 12:00
Якорь Сидр
Пивоварню Якорь знают многие, но мало кто пробовал сидр Якорь
Есть ли в Крыму яблочный терруар и какой он - узнаем на дегустации
Есть ли в Крыму яблочный терруар и какой он - узнаем на дегустации
12:00 – 12:30
12:00 – 12:30
Crab Apple
Пивовары из Подмосковья, ставшие сидроделами и выпустившие сразу несколько интересных вкусов, включая цитрус
12:30 – 13:00
12:30 – 13:00
Мануфактура «Коллеги»
От создателей Аляски и бара "Коллеги"
13:00 – 14:00
13:00 – 14:00
Ежик Сидр
Уникальный проект из Добрянки, Пермский Край
14:00 – 15:00
14:00 – 15:00
Обед
15:00 – 20:00
15:00 – 20:00
Свободная дегустация
После обеда в формате дегустационного салона представим известные и новые производства сидра, а также гаражников и начинающих сидроделов, ожидаем до 35 производителей.
Лекционный день
13 февраля - Quattro Space / ул. Мясницкая 13
Поток «Цех»:
Технологии производства
Технологии производства
10:00 – 11:00
10:00 – 11:00
Дефекты в сидре
Денис Руденко - винный эксперт, член Союза сомелье, автор проекта "Ежедневный винный телеграф", журналист, судья международных конкурсов, ведущий дегустационного винного клуба, преподаватель.
11:00 – 11:30
11:00 – 11:30
Метод Шарма и Prise de mousse как способ придать ценности вашим сидрам. Адаптированные под реалии сидра протоколы и продукты
Виталий Моторин (Технический консультант Fermentis)
11:30 – 12:00
11:30 – 12:00
Информация для потребителя, наносимая на этикетку. Актуальные требования законодательства
Елена Тюкина, главный редактор журнала Real Brew, основатель сидрерии «Сила Притяжения», директор по производству пивоварни Knightberg
12:00 – 12:30
12:00 – 12:30
Трансформация компонентного состава яблочного сока в сидр
Антон Храпов (Кандидат технических наук, научный сотрудник научного центра «Виноделие», инженер-химик аккредитованной испытательной лаборатории. Руководитель проекта Российского научного фонда № 25−76−10 012 «Исследование генетического разнообразия спонтанной микрофлоры плодов яблони с целью выделения новых штаммов дрожжей для производства сидров и плодовой алкогольной продукции» (2025−2028 гг.) Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
12:30 – 13:00
12:30 – 13:00
Яблочно-молочное брожение в сидрах - от общего к частному
Денис Митенко (Менеджер- консультант алкогольной промышленности компании Сигма-Трейд)
13:00 – 13:20
13:00 – 13:20
«Что такое пет-наты?» Образовательная дегустация вин изготовленных методом Pétillant Naturel
Мария Панина (дипломированный сомелье, WSET2, автор телеграм-канала "Отважный дегустатор", организатор и ведущая дегустационных мероприятий)
13:20 – 14:00
13:20 – 14:00
Обед
14:00 – 14:40
14:00 – 14:40
Господдержка малых агропроизводителей в 2026 году - возможность для сидроделов и садоводов?
Казаков Александр, Председатель Национальной Ассоциации производителей традиционного сидра, основатель сидродельни «Заповедник»
14:40 – 15:10
14:40 – 15:10
Позиционирование и «упаковка» туристически-энологического объекта
Ирина Авруцкая, основатель международной консалтинговой компании Like4Like и трендхантингового агентства GFT Agency
15:10 – 15:40
15:10 – 15:40
Формирование сенсорного профиля сидра и пуаре: осветление и оклейка.
Маргарита Панкратова, винный эксперт, Институт Энологии Шампани IOC
15:40 – 16:10
15:40 – 16:10
«Как организовать безопасную экскурсию на сидродельне?»
Яблоков Артем Михайлович, адвокат, партнер консалтинговой компании «Братья Яблоковы»
16:10 – 16:40
16:10 – 16:40
«Что такое традиционный метод?» Образовательная дегустация шампанских игристых вин.
Роман Сосновский, лучший сомелье 2018, предподаватель винных школ, автор блога «Винный душнила»
16:40 - 17:10
16:40 - 17:10
Регуляторные требования к производству сидра в 2025 - 2026 г: документы, практика, нюансы
Юлия Зинцова, к. т. н., директор компании «Пивснаб», практикующий эксперт по запуску и сопровождению пивоварен и сидроделен (РАТК, ЕГАИС, Честный знак). Автор Telegram-канала «Зинцова затирает».
17:10 – 17:40
17:10 – 17:40
Инвестиции - как инвесторам и сидроделам встретить друг друга и подружиться
Олег Андреев, Andreev Ciderworks, Степан Лушников, Cube Ciders
17:40 – 18:10
17:40 – 18:10
Дегустация от компании Ciders
Моносепажные сидры Франции: Cidre Sorre Le Guillevic и Cidre la Malvoisine Peau de Chien
18:10– 18:50
18:10– 18:50
Особенности использования дубовых бочек и дубовых производных для контакта с сидром. Примеры из мировой и отечественной практики
Сергей Безлюдов, директор по развитию ООО «Юникорк»
18:50 – 19:10
18:50 – 19:10
Пробковый тон: источники заражения и пути решения проблемы. Научные исследования Университета Гайзенхайм.
Антон Степащенко, энолог, компания Энорус
19:10 – 19:50
19:10 – 19:50
Рынок сидра: от эйфории в цеху до скуки на полке. И как этого избежать. Круглый стол для производителей, HoReCa и ритейла о том, как договориться о вкусе успешных продаж.
Алексей Кадочников, биргик, сооснователь и управляющий бара «Нельсон Совин» (Екатеринбург)
Садовый день
14 февраля — зал Т1 / ул. Большая Никитская 24, 1с6, этаж 2
10:00 – 11:00
10:00 – 11:00
Выбор и подготовка участка для посадки сада сидровых яблок
Иван Мельник (ИП ГКФХ Мельник И.М. Глава крестьянского( фермерского) хозяйства Мельник Иван Михайлович. Псковская область, Себежский район. В хозяйстве 50 га интенсивного и суперинтенсивного сада, плодопитомник)
11:00 – 11:40
11:00 – 11:40
Основные принципы построения системы питания яблоневого сада в современных условиях
Роман Захарченко, независимый агроном-консультант ООО "АгроБизнесУслуги"
11:40 – 12:40
11:40 – 12:40
Обрезка яблонь - теоретический экспресс-курс
Вячеслав Надеин, г.Санкт-Петербург (агроном-садовод, стаж работы 35 лет, консультант всех ведущих производителей сидра северо-запада)
12:40 – 13:30
12:40 – 13:30
Обед
13:30 – 14:30
13:30 – 14:30
Болезни сада
Иван Мельник (ИП ГКФХ Мельник И.М. Глава крестьянского( фермерского) хозяйства Мельник Иван Михайлович. Псковская область, Себежский район. В хозяйстве 50 га интенсивного и суперинтенсивного сада, плодопитомник)
14:30 – 15:30
14:30 – 15:30
Дорожная карта для небольшого сада - агротехника, удобрения, ежегодный план обработок, саженцы, инструментарий и обзор вредителей
Павел Хлопов, сидродельня «Вельяминово» и Михаил Ельцов, сидродельня «Агрызково»
15:30 – 16:30
15:30 – 16:30
Высшая степень яблока - дегустация крепких напитков
Александр Курганов
16:30 – 17:30
16:30 – 17:30
«Традиционный сидр — драйвер регионального развития»
Александр Аверьянов, Генеральный директор Terroir Concept, кандидат биологических наук. Terroir Concept — научно-исследовательская компания в сфере проектирования виноградников и садов.
17:30 – 18:30
17:30 – 18:30
Подготовка яблоневого сада к зимнему периоду
Назаренко Владимир Александрович, главный агроном холдинга "Соколиные Сады"
18:30 – 19:00
18:30 – 19:00
Спонтанная ферментация сидра: состав микробиома и его количественная оценка методом NGS
Андрей Трейман, Университет ИТМО, факультет биотехнологий
Мастер-класс по обрезке деревьев
15 февраля - Москва, Вельяминово
с 10:00
с 10:00
Практическое занятие по обрезке яблонь (с трансфером)
Вячеслав Надеин, г.Санкт-Петербург (агроном-садовод, стаж работы 35 лет, консультант всех ведущих производителей сидра северо-запада)
Стоимость: 2000 руб
Стоимость: 2000 руб
Новые участники
Moscow Cider Days 2026
Конференция в индустрии сидроделия 2026 открывает свои двери 12 февраля с Дегустационного дня, и представляет вам новые и интересные проекты, которые в ближайшее время выйдут большое плавание по морю российского сидра
Новый загадочный проект из Нижнего Новгорода, про который неизвестно почти ничего, кроме как того, что он находится в деревне Чулково
Вы пробовали сидр из Крымских яблок? Приходите, попробуете
Цитрусовый дебют этого года, сидр от пивоваров, которым удалось его даже зарегистрировать
Деревня Добрянка Пермского края богата на яблоки сочные да сидры вкусные в крутых интересных бутылках
Садоводы, которые стали сидроделами, вырастив почти 600 гектар садов и сделав доступный кивинг, расскажут о себе
Мануфактура Коллеги
Бренд сидра от создателей ресторана Магадан и легендарной рюмочной Коллеги
Также участие в Moscow Cider Days 2026 примут
*список пополняется каждый день
Глоток лета
ПСИДР
Санкт-Петербург
Ленинградская область
Суходол, Владимирская область
Ярославль
Тульская область
Калужская область
Solville
Гатчина
Cidre'Rhino
Санкт-Петербург
Быков Сидр
Тольятти
Агрызково
Сидры Веселкова
Сидродельня Вельяминово
пос. Вельяминово
Регистрационный взнос для посетителей
День 1 // 12 февраля
Входной билет на дегустационный день
8 000 руб
День 2 // 13 февраля
Входной билет на информационный день
8 000 руб
День 3 // 14 февраля
Входной билет на садовый день
8 000 руб
PRO // 12-14 февраля
Билет на посещение всех 3 дней конференции Moscow Cider Days 2026 - дегустационного дня, информационного дня, садового дня
20 000 руб 24 000 руб
Безналичная оплата для Юридических лиц
Адрес фестиваля
Moscow Cider Days
12 и 13 февраля - Quattro Space / ул. Мясницкая 13, с. 20
14 февраля - зал Т1 / ул. Большая Никитская 24, 1с6, этаж 2
Организатор: Алина Локтева
лучше позвонить: +7 926 611 1470
alina@ilovecider.ru
Куратор: Анастасия Никифорова
лучше написать в тг: @gveqira
+7 961 080 2615
thankyou@ilovecider.ru
14 февраля - зал Т1 / ул. Большая Никитская 24, 1с6, этаж 2
Организатор: Алина Локтева
лучше позвонить: +7 926 611 1470
alina@ilovecider.ru
Куратор: Анастасия Никифорова
лучше написать в тг: @gveqira
+7 961 080 2615
thankyou@ilovecider.ru